内酯豆腐好还是卤水好?_世界视点


(资料图片仅供参考)

总体来说卤水豆腐好些

卤水豆腐大多是北豆腐,用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬www.nfysw.com度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐 。

内酯豆腐,用葡萄糖酸--内酯为凝固剂,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。

从补钙的意义上来说,内酯豆腐的确不如传统的南北豆腐。不过,豆腐只是正常饮食中钙的来源之一,不是每个人都需要从豆腐中摄取。

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