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总体来说卤水豆腐好些

卤水豆腐大多是北豆腐，用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬www.nfysw.com度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐 。

内酯豆腐，用葡萄糖酸--内酯为凝固剂，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

从补钙的意义上来说，内酯豆腐的确不如传统的南北豆腐。不过，豆腐只是正常饮食中钙的来源之一，不是每个人都需要从豆腐中摄取。